小松菜のスーパー造血薬膳担々鍋

＜材料（３～４人分）＞

牛切り落とし肉・・・・・・・・ 300 ｇ
小松菜・・・・・・・・・・・・ 250 ｇ
にんじん・・・・・・・・・・・１本
黒きくらげ（乾燥）・・・・・・ ６ｇ
しめじ・・・・・・・・・・・・１パック
ねぎ・・・・・・・・・・・・・１ 本
にんにく、しょうが・・・・・・各1 かけ
豆板醤・・・・・・・・・・・・小さじ２
塩・こしょう・・・・・・・・・少々
A（干しえび大さじ１、八角１個、花椒粉＜山椒でも可＞少々、水5 カップ、
しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１／２、　コチュジャン・黒練りごま大さじ２、
オイスターソース・鶏がらスープの素　各小さじ１）
黒すりごま・・・・・・・・・・大さじ２
ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ１

＜作り方＞

1. 小松菜はザク切り、にんじんは皮をむいて短冊切りにする。黒きくらげは水で戻し、食べやすく切る。しめじは根元を切ってほぐし、ねぎは斜め薄切りにする。A の干しえびは水1 カップで戻し、戻し汁もとっておく。
2. フライパンにごま油を熱し、みじん切りしたにんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤を入れて炒める。香りが出たら塩・こしょうをした牛肉も加えて炒める。
3. 2.の牛肉に火が通ったら、にんじん、黒きくらげ、しめじ、小松菜の茎の部分を入れて軽く炒める。
4. 鍋にA を入れて火にかけ（干しえびは戻し汁ごと）、煮立ったら3.、小松菜の葉を加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。最後に黒すりごまをふる。