小松菜お焼き
具を包むときは、皮の中心部分を厚めにすると破れにくいですよ!
<材料(4人分)4つ分>
<具>
小松菜・・・・・・・・ 4株(120g)
にんじん ・・・・・・・1/2本(60g)
【A】
みそ・・・・・・・・・ 大さじ1と1/2
砂糖・・・・・・・・・ 大さじ1と1/2
日本酒・・・・・・・・ 大さじ1
ごま・・・・・・・・・ 少々
<生地>
角餅・・・・・・・・・ 2個(100g)
水・・・・・・・・・・ 40g
砂糖・・・・・・・・・ 小さじ2
塩・・・・・・・・・・ 少々
サラダ油・・・・・・・ 小さじ1
薄力粉・・・・・・・・ 100g
<焼き油>
ごま油・・・・・・・・ 大さじ1/2
<作り方>
- 小松菜は2cm長さに切り、茎と葉に分ける。にんじんは3㎝長さの細切りにする。【A】の調味料を全て混ぜ合わせる。
- フライパンに小松菜の茎、にんじん、小松菜の葉の順に弱火で炒め、しんなりしたら合わせた【A】の調味料を加えて中火で1分30秒間炒める。
- 角餅と水を耐熱容器に入れて、ラップをし、電子レンジ(600 w)に2分間かける。
- 3.に砂糖、塩、サラダ油、薄力粉を加えて、スプーンで大まかに混ぜる。手で捏ね、ひとまとめにし、4つに分ける。
- 4.を手の上で薄くのばし、2.の具を包み丸める。上下を潰して形を円く整える。
- フライパンにごま油を入れ、弱火で両面がカリッとするまで焼く。水(分量外)大さじ3を入れ、蓋をして弱火で5分間蒸し焼きにする。
- 蓋をとり、水分を完全にとばす。
考案者:愛国学園短期大学 古谷彰子
愛国学園短期大学
西小岩にある江戸川区唯一の短期大学です。女子のみの家政科単科の短大で、生活デザイン専攻と食物栄養専攻があります。生活デザイン専攻は、衣食住、介護福祉等の様々な分野の専門的知識を学び、医療事務、3級レストランサービス技能士等の多くの資格が取得できます。食物栄養専攻では、栄養士免許を取得できます。江戸川区や企業との産官学連携にも参加し、学生の実践力を養っています。