サラダ小松菜の生春巻き

＜材料（4人分）＞

サラダ小松菜・・・・・3株（50g）

きゅうり・・・・・・・1/2本

長ねぎ・・・・・・・・3㎝

しょうが・・・・・・・1かけ(10g程度)

鶏ひき肉・・・・・・・150g

ごま油・・・・・・・・大さじ1/2

生春巻きの皮・・・・・4枚

【A】

酒・・・・・・・・・・大さじ 1/2

甜麺醤・・・・・・・・大さじ1と 1/2

しょうゆ・・・・・・・大さじ 1/2

【水溶き片栗粉】

片栗粉・・・・・・・・大さじ1

水・・・・・・・・・・大さじ1

＜作り方＞

1. サラダ小松菜はよく洗い10㎝長さに切る。
   きゅうりはせん切りにする。
   長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
2. ボウルに鶏ひき肉を入れ、長ねぎと【A】を加えてよく混ぜる。
3. フライパンにごま油としょうがを入れて中火にかけ、香りが出たら2.を加えて混ぜながら炒め、そぼろ状にする。一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、しっとりとまとまるまで弱火で加熱する。
4. 生春巻きの皮はまんべんなく水で濡らして5分間ほど置いておく。
   ※ 生春巻きの皮はくっつきやすいので、皿の上でラップと交互に重ねていくと扱いやすいですよ♪
5. 生春巻きの皮の上に3.の肉そぼろとサラダ小松菜、きゅうりを各1/4量のせて巻く。残りも同様に作る。
6. 半分に切り、盛り付ける。

考案者：愛国学園短期大学　仲田瑛子