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石井 慎一さん（石井農園） 小松菜といえば茹でたり炒めたりする調理が一般的。生で食べるなんて、えぐみが強くて不向き、と思われがちですが、そこは小松菜のふるさと江戸川区。生でいただける『サラダ小松菜』が名産となっています。…

真利子 忠篤さん（まりこ農園） 江戸川区内で小松菜を使用した名産品が増える中、2023年10月に『小松菜の豆乳ポタージュ』が仲間入り。開発したのは食品メーカーではなく、なんと小松菜農家の『まりこ農園』だ。 「もともとは出…